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行政总厨：江佩建 |
��俗话说“民以食为天”从古至今经过几千年的演变，中华的烹好技术已在世界上独树一帜，闪烁着耀眼的光芒。
��粤菜，在中国菜系中占有举足轻重的地位。在很久以前就逐步形成了烹好选科广博奇杂的风格。在经历了历代沧桑的演变，使粤菜加快发展，自成一派“贯中西南北，共冶一炉”，形成了独特的地方风味。
��改革开放，更促进了广州与港澳地区粤菜的艺技交流，随着我国经济的腾飞，强大的市场需求，为粤菜的高速发展提供了肥沃的土壤，粤菜从中国的一个地方菜系，已走向大江南北乃至世界各地。随着人们生活水平的不断提高，饮食的需求已从温饱型逐步向艺术型、享受型发展，这不仅对菜肴的数量、质量上有较高的要求，而且对菜肴的色、香、味、形、器、营养等方面开始追求，闪耀在黄浦江东岸的一颗明珠——江天宾馆，在长期的实践中，一支素质高、业务精的厨师队伍正在茁长成长。他们在继承和发扬传统粤菜的同时，不断推陈出新，研究了大批的新潮粤菜。品种有数百种之多，深受广大宾客的喜爱。
��现从中选出部分品种，以作同行交流和广大事任爱好者学习之参考。愿江天菜肴给您增添荚的乐趣，带来艺术的享受。 |
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