一、瓦缸煨汤的故事
    相传明末崇祯三看，时值战乱纷起，民生潦倒。饮点翰林大学士汤斌，字，举石。时任灌州布政司，为官三看，两袖清见，三餐以瓦缸清汤为铕。常年在府前举大瓦缸，投以南瓜，豆腐等粒，回想火煨之，施舍饥民。百姓感其高节义举，誉之为“三汤”。此“三汤”含其为政为官如瓦缸汤清，其人如黄莲汤苦，其入世则如人参汤补。汤斌离任后，百姓念其恩德，纷纷举瓦缸煨汤，遂成江西民间风景。
    随时日变迁，江西名厨采瓦缸架火之煨汤之形，遍用五味三材，讲究食性、药理，九沸九亦，文武双火交替，时疾时徐。灭腥去臊除膻，以存甘、酸、苦、辛、咸。达到甘而不甜，苦而不涩；咸而不浓，辛而不烈；淡而不薄，肥而不腻，讲究食性、药理。成就今日一方脍炙人口之瓦缸煨汤。