墨西哥米邦塔食用仙人掌

墨西哥米邦塔仙人掌菜谱　药膳谱精选

1．番茄仙人掌排
　　仙人掌300克、番茄酱50克、料酒5克、味精3克、醋20克、糖10克、色拉油900克、面包糠100克、鸡蛋2个。
（1）将仙人掌切成1厘米的大块，沾面粉，脱鸡蛋液，再沾面包糠待用。
（2）勺内放油，烧七成熟，下仙人掌排，炸至外皮酥脆，呈金黄色，摆入盘中。
（3）勺内放底油，下番茄酱炒红亮，加入醋、糖、味精，烧至汁原红亮，浇在仙人掌上即可。
2．仙人纫针
    仙人掌300克、金针蘑200克。
   料油1.5克、碘盐5克、味精3克、姜丝3克、糖5克、醋3克。
（1）将仙人掌切成细丝，同金针蘑一起入沸水焯过，捞出沥水。
（2）将仙人掌、金针蘑分别放入盆中，加料油、盐。味精、糖、醋、拌匀摆入盘即可。
3．腊味仙人掌
    仙人掌400克、腊肉100克、油20克、碘盐5克、味精3克、葱2克、色拉油5克。
（1）将仙人掌切长方形片，腊肉切片
（2）勺内放水烧开，下入腊肉烫2分钟捞出。
（3）勺内放底油燃烧，葱花炝锅，放仙人掌片、腊肉、盐、味精炒，出勺即可。
4．游动仙人掌汤
    嫩仙人掌300克，2个西红柿，两匙洋葱末，2个鸡蛋，1棵香菜，1个红辣椒。
（1）仙人掌洗净，切成丁，用盐，洋葱，香菜加上烧开。
（2）锅中加油烧热，炒洋葱末和辣椒加上西红柿和仙人掌煮15分钟。鸡蛋打好加到仙人掌里。
    特点：可见仙人掌缓缓游动。
5．仙人掌银耳山楂羹
    仙人掌100克，白木耳50克，山楂50克，冰糖适量。仙人掌去皮后切成小丁，白木耳挑去杂质洗净后用常法熬炖。山楂洗净切片，再白木耳将酥烂时，与仙人掌丁和冰糖一同放入，至汁糊成羹。
    此方滋阴补肾，润肺生津，又有强心、养血脉、降血脂、降血压等功能。对高血压、高血脂、冠心病患者均有食疗作用。
6．仙人掌南瓜保健汤
    仙人掌250克，南瓜250克，盐、味精适量。南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后也切丁，用旺火将1000毫升水烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤。熟酥后用适量盐和味精调味（也可淡喝），饮汤食南瓜和仙人掌，早晚各1次，连食1个月，对糖尿病有一定的疗效。也可每日炒食以上量的仙人掌和南瓜（嫩南瓜），有同效。若轻度糖尿病患者，在控制饮食的同时，每天晚上8时左右喝一杯仙人掌南瓜汤，对控制病情更有益处。
    此方为糖尿病患者的保健食疗方，仙人掌具有降血糖的作用，而南瓜含有大量的果胶，能促进人体胰岛素的分泌。
    烹饪时无论水焯、油炸或溜炒等，都需掌握“急火速成”的原则。